Русская кухня отправится на орбиту: Институт гастрономии СФУ совместно с именитыми шефами разработал специальный гастрономический сет для космонавтов Роскосмоса
14 июля 2026 г. | обучение
В разработке участвуют бренд-шеф ресторанного альянса WRF Владимир Мухин, студенты Института гастрономии Сибирского федерального университета под руководством бренд-шефа ресторанной группы Bellini Романа Чемеренко и начальник отдела космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Андрей Ведерников. Проект станет кульминацией национального гастрономического фестиваля «Первые в космосе», который прошёл весной 2026 года в рамках организованной Роскосмосом первой в Российской Федерации Недели космоса. Первую Неделю космоса посвятили 65-летию первого полёта человека в космос.
Проект реализуется Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».
Команда Роскосмоса сопровождала процесс формирования и отправки гастросета на каждом этапе, оказывая экспертную и административную поддержку.
Генеральный директор Госкорпорации «Роскосмос» Дмитрий Баканов: «В год празднования 65-летия исторического полёта Юрия Гагарина Роскосмос совместно с партнёрами реализует проект по отправке на МКС гастрономического сета, созданного на стыке передовых технологий и русских кулинарных традиций. В привычный график жизни космонавтов на орбите был добавлен необычный формат — приготовление ужина под руководством шеф-поваров прямо на борту МКС. Этот эксперимент показывает потенциал взаимодействия отечественной науки и культуры. А сет, созданный на основе традиционных русских вкусов, способен обогатить культурное пространство МКС, показав, что русская кухня и творчество могут быть неотъемлемой частью жизни и работы в космосе».
Главная задача проекта — показать космос как пространство, где рождаются не только научные открытия и технологические решения, но и новые культурные смыслы. Работа над гастрономическим сетом объединила студентов, шеф-поваров и специалистов Роскосмоса, которым предстоит предложить собственный взгляд на гастрономию будущего.
Владимир Мухин, шеф-повар White Rabbit: «Для космонавтов еда — не просто „топливо“ для организма, а важная эмоциональная связь с Землёй и домом. Для экипажа МКС-75 мы переосмыслили главные русские продукты — от бородинского хлеба до северной ягоды и томлёной говядины — через призму строгих космических технологий и допусков. 14 июля русская кухня выйдет на околоземную орбиту. Для меня это историческое событие. Российская гастрономия давно вышла за пределы ресторанов и сегодня становится частью крупных научных и технологических проектов. Вместе с Институтом гастрономии СФУ и Роскосмосом, агентством „Просто космос“ мы создали не просто космическое меню, а возможность напомнить нашим космонавтам о доме даже в сотнях километров от Земли».
Екатерина Горенская, директор по развитию Института гастрономии СФУ: «Сегодня гастрономия выходит далеко за пределы ресторанов. Она становится способом рассказывать о культуре, вдохновлять людей и объединять самые разные отрасли. Проект для космонавтов Роскосмоса на МКС — яркое подтверждение этого. Здесь она встречается с космической отраслью, а студенты получают возможность работать над задачей мирового масштаба вместе с лучшими шеф-поварами страны. Это редкий пример того, как через еду можно говорить о будущем».
В основу гастрономического сета легли продукты, уже допущенные к использованию на борту МКС. Команда проекта переосмыслила их с помощью современных гастрономических техник и новых вкусовых сочетаний, создав меню, которое одновременно смогут приготовить и попробовать участники проекта на Земле и экипаж станции на орбите.
Отправка гастрономического сета на Международную космическую станцию планируется в рамках запуска пилотируемого корабля «Союз МС-29», запланированного на 14 июля с космодрома Байконур. Состав экипажа экспедиции МКС-74: Пётр Дубров — командир (Роскосмос), Анна Кикина — бортинженер (Роскосмос), Анил Менон — бортинженер (NASA).