SFU Logo
  • Мой СФУ
  • Расписание
  • Медиа
  • Новости
  • Спорт
  • Почта
  • Библиотека
  • Допобразование
  • Обращения граждан
  • Приоритет 2030
  • Институты и сайты
SFU Logo
SFU Logo
Сведения о вузе
SFU Logo
Сведения о вузе
ГлавнаяМедиаВсе новостиВ СФУ презентовали «салат-лидер» для вертикальных ферм, сочетающий высокую продуктивность и превосходные вкусовые качества

В СФУ презентовали «салат-лидер» для вертикальных ферм, сочетающий высокую продуктивность и превосходные вкусовые качества

3 июля 2025 г. | наука

30 июня на площадке Сибирского федерального университета состоялась пилотная органолептическая дегустация 8 сортов салатной зелени, выращенной в лаборатории сити-фарминга Института гастрономии в условиях гидропоники и светокультуры, с последующей оценкой урожайности и морфологии.

В мировой практике уже целенаправленно ведётся селекция листовых овощей для вертикальных ферм: это компактные сорта-«карлики», которые быстро наращивают биомассу (21–35 дней), устойчивы к краевому ожогу, ложной мучнистой росе и демонстрируют стабильный вкус под LED-светильниками. В нашей стране это специализированное направление начинает зарождается, сейчас ведётся селекция, ориентированная только на производство салата в открытом грунте и на гидропонике в тепличных хозяйствах, а доступ к зарубежным семенам в условиях технологического суверенитета ограничен.

Совместно с индустриальным партнёром ООО «Зелень» (промышленная вертикальная ферма в г. Красноярск) в рамках перехода к высокопродуктивному и экологически чистому агрохозяйству, а также создания безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания была определена прикладная задача —адаптировать существующие отечественные сорта салата, выведенные для открытого и защищенного грунта к условиям полностью искусственного освещения и плотного выращивания на гидропонике в вертикальных фермах. . В лаборатории сити-фарминга Института гастрономии СФУ были выращены сорта салата «Фрезер», «Вилдебист», «Криспенза», «Каскад», «Форт», «Родео», «Эксайт», «Восторг», в том числе от ведущих российских агрофирм «Гавриш» и «Поиск» — партнёров стратегического проекта «Гастрономия и промышленное сити-фермерство».

Органолептическая оценка включала такие показатели, как внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию и текстуру продукта. Экспертами выступили действующие шеф-повара, выпускники программы «Высшая школа гастрономии», а также бизнес-партнёры проекта. Пилотная дегустация — это один из этапов комплексной оценки качественных характеристик готовой продукции салата. На основании урожайности, морфометрических и органолептических показателей сортов салата будут выбраны российские генотипы, которые способны закрыть потребности рынка вертикального земледелия без импортной зависимости и станут отправной точкой для дальнейшей селекции для вертикальных ферм.

Осенью 2025 года состоится следующая дегустация салатов отечественной и зарубежной селекций.

Исследование проводится в рамках гранта «Разработка и исследование технологий многоярусного растениеводства для городских растениеводческих комплексов с использованием энергоэффективного искусственного светодиодного фитоосвещения с элементами цифровизации», проект реализуют Сибирский федеральный университет, Республиканское НПУП «ЦСОТ НАН Беларуси» и индустриальный партнёр ООО «Зелень» при поддержке Минобрнауки РФ. Проектом предусмотрено создание цифрового двойника вертикальной фермы, разработка собственного фито-модуля и технологии выращивания краснолистных салатов с необходимой насыщенностью красного оттенка, а также апробация российских сортов салатов к выращиванию на вертикальных гидропонных установках.

Руководитель проекта: Иван Тимофеенко, кандидат физико-математических наук, заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ.

АбитуриентуШкольникуСтудентуАспирантуСотрудникуПартнёруПрессе
АбитуриентуШкольникуСтудентуАспирантуСотрудникуПартнёруПрессе
  • Общая информация
  • Структура
  • Все документы
  • Партнёры
  • Закупки
  • Карьера в СФУ
  • Позиции СФУ в рейтингах
  • СФУ в федеральных проектах
  • Символика
  • Кампус
  • Общественная приёмная
  • Политика конфиденциальности
  • Выпускники
  • Общая информация
  • Бакалавриат, специалитет
  • Магистратура
  • Аспирантура
  • Докторантура
  • Полезные материалы
  • Контакты
  • Иностранным абитуриентам
  • Общая информация
  • Расписание
  • Образовательные программы
  • Графики учебного процесса
  • Платное обучение
  • Электронное обучение СФУ
  • Возможности для студентов
  • Дополнительное образование
  • Документирование учебной деятельности
  • Общая информация
  • Сотруднику
  • Исследования
  • Трансфер технологий
  • Инфраструктура
  • Аспирантура
  • Докторантура
  • Научная аттестация
  • Научные журналы СФУ
  • Общая информация
  • Бронирование пространств
  • Студенческие организации и объединения
  • Мероприятия
  • Коворкинги
  • Спорт
  • Общая информация
  • Международное сотрудничество
  • Для выезда за рубеж
  • Для иностранных граждан
  • Документы
Сведения об образовательной организацииПротиводействие коррупцииБанковские реквизитыАрхив

© Сибирский федеральный университет, 2006-2025

Сделано